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【岗位职责】

一、成本管控与经营分析

1、制定并优化各餐厅运营成本管控方案，监督食材采购、库存管理及损耗控制，确保成本目标达成；

2、定期分析经营数据，提出降本增效策略，提升餐厅盈利能力。

二、菜品设计与研发管理

1、统筹团餐菜品的标准化设计、创新研发及菜单规划，结合客户需求、季节变化及市场趋势优化产品结构；

2、 建立菜品标准化操作流程（SOP），确保出品质量、营养搭配及成本可控性。

三、 餐厅运营巡查与督导

1、定期开展餐厅现场巡查，监督食品安全、卫生标准、服务流程及设备维护，确保符合公司规范及客户要求；

2、针对巡查问题提出整改方案并跟进落实，协调解决突发性运营问题。

三、团队培训与技能提升

1、组织厨师技能培训、厨艺竞赛（如“厨艺大比拼”）、服务技能评比等活动，提升团队专业水平；

2、 搭建内部技能交流平台，推动优秀经验传承及人才梯队建设。

【任职要求】

一、基本条件

1、年龄30-45岁，大专及以上学历，技术出身学历可放宽到中专，但必须能熟练使用电脑；

2、5年以上团餐、连锁餐饮或大型酒店运营管理经验，熟悉厨房全流程管理。

二、专业能力

1、 精通餐饮成本管控方法，具备数据分析及预算编制能力，熟练使用Excel等工具；

2、熟悉菜品研发流程，对大众化餐饮口味、营养搭配及标准化生产有深刻理解；

3、掌握食品安全法规及6T/6S管理体系，具备现场问题快速解决能力。

三、综合素质

1、优秀的团队领导力与跨部门协调能力，能有效激励团队并推动目标达成；

2、工作地在郑州，适应短期出差北京、洛阳等，责任心强，具备抗压能力；

3、 具备食品安全总监、厨师职业资格证、营养师资格证者优先。